Timballo di pasta

Ingredienti:
400 g di pasta corta
400 ml di polpa di pomodoro
200 g di prosciutto cotto
200 g di mozzarella
Parmigiano grattugiato q.b.


Preparazione:
Preparate il sugo e tagliate a dadini prosciutto e mozzarella mentre lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, rimettetela nella pentola e mescolatela con due mestoli di sugo. A questo punto imburrate una pirofila da forno, adagiatevi uno strato di pasta, poi uno di sugo, uno di prosciutto, uno di mozzarella , spolverate col parmigiano e ripetete l’operazione. Infornate quindi nel forno già caldo a 200°C fino a quando sulla superficie del timballo non si formerà una crosticina dorata.

Conchiglioni ripieni con salsa

Ingredienti per 4 persone

• 240 g. di conchiglioni
• 1 carota
• 1 cipolla
• sedano
• 200 g. petto di tacchino
• 50 g. mollica di pane integrale
• 40 ml di latte scremato
• pepe
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di salvia
• 1 spicchio d'aglio
• 40 ml olio di oliva
• 150 g. salsa di pomodoro

Preparazione

Spuntate e raschiate la carota, lavatela e asciugatela.

Spellate aglio e cipolla.

Eliminate la base e i filamenti laterali al sedano e scartate le foglie. Lavatelo bene.

Tritate finemente la carota, la cipolla e il sedano.

Pulite salvia e rosmarino con carta assorbente inumidita.

Ammollate 

la mollica con il latte in una ciotola.

Tagliate la carne a dadini.

IL RIPIENO

Versate metà olio in un tegame, unite il trito di verdure e fatelo rosolare 10 minuti a fuoco lento, unire salvia, rosmarino e petto di tacchino.

Cuocete per 20 minuti.

Portate intanto a bollore 3 litri di acqua in una pentola, tuffate i conchiglioni, lessateli 11 minuti o quanto indicato. Devono essere al dente. 

Scolateli bene.

Pepate l'interno di ogni conchiglione leggermente.

Tritate finemente carne e verdure dopo avere eliminato salvia e rosmarino.

Mettete in una ciotola e unite la mollica strizzata, pepate.

SERVIRE

Scaldate il forno a 170°C.

Riempite ogni conchiglione con un po' di ripieno.

Foderate la teglia con carta da forno bagnata e strizzata.

Disponetevi i conchiglioni.

Irrorate con 10 ml di olio.

Grigliate per 10 minuti.

Rosolate in una padella aglio e olio rimasto, unite la salsa di  pomodoro e cuocere.

Versate la passata nei piatti e buon appetito!

Base per pizza classica

Ingredienti per 4 pizze

• 40 g. di lievito di birra
• 600 g. di farina + il necessario per la spianatoia
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 2 pizzichi di sale

Preparazione

1. In una ciotola sciogliete il lievito di birra in 5 cl di acqua tiepida.
2. Sistemate a fontana sulla spianatoia 60 g. di farina e versate nella conca centrale il lievito di birra sciolto.
3. Lavorate con cura per ottenere un impasto omogeneo e sistemerete in una ciotola cosparsa di farina. Con la punta di un coltello, fate un taglio a croce sull'impasto, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente (20°C).
4. Versate il resto della farina in un'insalatiera. Al centro, ponete il panetto di pasta lievitata, l'olio, un po' di acqua tiepida e il sale.
5. Incorporate la farina agli altri ingredienti e lavorate l'impasto fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.
6. Dividete la pasta in quattro parti di ugual peso, raccoglietele a palla e posatele sulla spianatoia infarinata. Copritele con un canovaccio e lasciate lievitare al caldo per 1-2 ore.
7. Stendete la prima palla di pasta lievitata. Con un matterello, oppure con le mani, facendola ruotare 7 volte di un quarto di giro per ottenere un disco.
8. Ripetete l'operazione con gli altri pezzi di pasta e copriteli con la guarnitura richiesta.
9. Cuocete in forno caldissimo (circa 250°C). Il tempo di cottura dipende dallo spessore e dal tipo di guarnitura.

TRE REGOLE D'ORO PER UNA PIZZA PERFETTA:

- Lavorare bene l'impasto;

- Lasciarlo lievitare per il tempo necessario;

- Cuocere a temperatura elevata.

Dolce morbido al cioccolato

Ingredienti per 6 persone

• 100 g. di cioccolato fondente
• 150 g. di burro
• 3 uova
• 250 g. di zucchero semolato
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 100 g. di farina setacciata
• 100 g. di gherigli di noce pécan

PER LA GLASSA

• 100 g. di cioccolato fondente
• 50 g. di burro
• 2 cucchiai di panna

PER DECORARE

• 8 gherigli di noce pécan
• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione

Preriscaldare il forno a 150°C. Nel frattempo spezzettare il cioccolato nel robot da cucina. Fondere il burro e il cioccolato a bagnomaria. 

Mescolare per ottenere un composto molto liscio. Togliere dal fuoco, fare raffreddare e aggiungere le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, quindi la farina setacciata e le noci tritate grossolanamente.

Versate la pasta in uno stampo di 24 cm di diametro, precedentemente imburrato. Lasciare poi riposare il dolce per 5 minuti nel forno spento, prima di sformarlo.

Preparare la glassa facendo fondere il burro e il cioccolato a bagnomaria; quindi togliere dal fuoco e unire la panna. Coprire il dolce raffreddato con la glassa, decorare con noci e zucchero a velo.

TRUCCHI: Per ottenere con facilità un composto liscio, utilizzate una frusta di metallo anziché il cucchiaio di legno. Potete preparare il dolce il giorno prima: sarà ancora più buono. In questo caso conservatelo nel foglio di alluminio e glassatelo all'ultimo momento.

Torta Kinder Paradiso

Ingredienti per la base

• 4 uova (separare i tuorli dagli albumi)
• 125 g. di fecola di patate
• 100 g. di farina 00
• 200 g. di zucchero vanigliato a velo
• 200 g. di burro a temperatura ambiente
• 1 bustina lievito in polvere
• 1 limone non trattato (solo la scorza grattugiata)

Ingredienti per la farcitura

• 400 g. di panna fresca da montare
• 4 cucchiaini di miele
• 4 g. di gelatina alimentare in fogli 
• 5 cucchiai di latte 

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale utilizzando una ciotola a parte.
Lasciare ammorbidire il burro e lavorarlo in una ciotola con un cucchiaio di legno finché non risulta cremoso e soffice.
Aggiungere lo zucchero e un tuorlo d'uovo alla volta infine unire la scorza di limone.Incorporare la farina, la fecola di patate e il lievito in polvere gradatamente utilizzando un setaccio per evitare la formazione di grumi.

Dopo aver amalgamato il tutto, incorporare gli albumi montati a neve e con una frusta a mano mescolare delicatamente.

Imburrare e infarinare una tortiera rotonda e versare l'impasto. Livellare il tutto con un cucchiaio.
Infornare in forno già preriscaldato e cuocere a 170° per 45 minuti.
Porre in ammollo in poca acqua tiepida la gelatina alimentare. Dopo circa 20 min. quando si è ammorbidita, strizzarla e farla sciogliere a bagnomaria a fuoco lento. Montare la panna e unire il miele e la gelatina alimentare. Tagliare la torta, una volta raffreddata, ottenendo due dischi. Versare un pò di latte su un disco e spalmare la crema ottenuta, versare il latte restante sull'altro disco e spolverizzare lo zucchero a velo sulla superficie. Trattene in frigorifero per circa 1 ora prima di servire.

Ciambella Yogurt&Caffè

Ingredienti:

1 vasetto di Yogurt bianco
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1/2 vasetto di caffè
1 bustina di lievito

Preparazione:

Per prima cosa mettete la caffettiera ( quella da 3 tazze) sul fuoco. Poi prendete una terrina e amalgamate yogurt, zucchero e farina, prendendo le quantità con il vasetto di yogurt. Fate raffreddare il caffè e versatene mezzo vasetto. Continuate a mescolate finchè non otterrete un impasto omogeneo. Aggiungete il lievito, mischiate ancora e poi infornate per 25 minuti a 180°.

Tutte in cucina!

Ciao a tutte,
innanzitutto ci presentiamo Lucia e Francesca piacere nostro.
Il nostro nuovo blog nasce dall'idea di due amiche pazze per la cucina. Qui riporteremo non solo le ricette sperimentate da noi nel corso della nostra breve vita ai fornelli, ma anche tutte quelle che voi vorrete condividere con noi, infatti vi invitiamo a mandarci le vostre magnifiche idee, le vostre ricette quello che preferite cucinare, ma anche i vostri dubbi e le vostre domande e perché no anche i vostri consigli e le vostre critiche a tutteincucina@gmail.com ! Accettiamo tutto affinché questo diventi uno spazio creativo, di scambio di idee, di interazione e di amicizia!